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    中國電視-小雪

    2023-11-28 13:13:41 來源: 中國電視 閱讀 (6147次)
          
          11月22日是二十四節氣中的小雪。到了小雪節氣,中國華北地區通常會陸續出現降雪。而南方地區雖然不像北方那樣寒冷,但也呈現出初冬的景象?!吨袊娨暋费P注《方言這么美》和《國之大雅-二十四節氣》小雪篇,一起感受“十月暖寒開小閣,張燈團坐打邊爐”的溫暖,并帶您揭秘冬日甘蔗的正確吃法!
     
    《方言這么美》:小雪|張燈團坐打邊爐

     
          打邊爐,實則為打甂爐。“甂”與“邊”同音,在古漢語中指的是一種闊口扁矮的陶器,與爐同為廚具。中國南方的粵語方言至今還保留著稱“吃火鍋”為“打邊爐”的古漢語用詞。
          不僅在粵語方言中能看到古漢語的影子,中國南方的閩南話、客家話、吳語、徽語等方言都保留了古漢語各個階段的很多成分。比如粵語、閩南話等方言都保留了古漢語的入聲。“平聲者哀而妄,上聲者厲而舉,去聲者清而遠,入聲者直而促。” 入聲字短促、鏗鏘有力、帶有節奏感。它最大的兩個作用,一個是可以減少同音字,一個是豐富情感。最大的體現是在詩詞里,比如很多詩詞用南方方言來讀就韻味十足。豪放的如中國歷史上南宋時期岳飛的《滿江紅》,婉約的如中國歷史上北宋詞人柳永的《雨霖鈴》,它們都是入聲韻。中國歷史上唐代詩人白居易寫的《長恨歌》《琵琶行》,每到傷感處皆改用入聲韻。
          或許,聆聽現代人在小雪節氣打邊爐時聊天的話語,多少也能照見中國古人生活中的一番模樣吧。
     
          《國之大雅-二十四節氣》:小雪篇
     
          11月22日是二十四節氣中的小雪。小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。小雪節氣悄無聲息地來臨,帶來了凜冬的一片寒冷。經過春的滋養、夏的吸收、秋的醞釀,隨著降水逐漸由雨變為雪,中國四川省內江市的甘蔗也迎來了成熟期。入冬后吃甘蔗有何作用?甘蔗又是如何變成紅糖的?《中國電視》邀您關注《國之大雅-二十四節氣》小雪篇,解鎖甘蔗的正確吃法!
     





     
          在內江,記者和主持人體驗了一次甘蔗自由的快樂。如何挑選到好甘蔗呢?教您一招——“看三看”。一看,粗細要選中等的。太粗容易空心,太細果肉沒有那么甜。二看,顏色要選深的。顏色越深,甜度越高。三看,要選節數少的。節數越少,營養成分越高,7-8節最為適宜。
     



     
         在中國民間有句俗語:“冬吃甘蔗勝過參”。甘蔗在冬季屬于應季水果,冬天氣候干燥,體內很容易缺乏水分,而甘蔗水含量高且多汁,有潤肺止咳的功效。
     

     
         甘蔗也屬于藥食同源的食材。中醫認為甘蔗性寒,具有清熱生津,潤燥和中的功效,但脾胃虛寒或體質為寒性的人慎用。
     

     
         但如果把甘蔗加工成紅糖,就可以適用于更多人食用了。紅糖味甘性溫,能補中緩急、和血行瘀,紅糖的古法制作也極為講究。
     

     
         榨汁、過濾、撇泡、趕水、翻糖、打砂、灌模、出模。做出的紅糖顏色為深褐色,聞之微焦、甜度適中。
     

     
         制作紅糖后,剩余的甘蔗渣也可以變廢為寶,做成口香糖、盒飯和筷子。不僅如此,蔗渣和竹節混合發酵制成紙漿還可以做成“小雪限定花草紙”。您想學做這種紙嗎?請在節目中一探究竟吧!
     

     
         輕盈小雪至,蔗香催冬來。小雪時節,在蔗香環繞中汲取溫暖甜蜜的力量。關注《國之大雅-二十四節氣》小雪篇,飲杯紅糖暖身,享冬意綿綿。
     


         《中國電視》邀您關注更多精彩內容:
         《方言這么美》:https://yspapp.cn/1C1i
         《國之大雅-二十四節氣》:https://yspapp.cn/1C30

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