9月23日是二十四節氣中的秋分。“秋分”之日，晝夜等長?！吨袊娨暋费P注《方言這么美》和《國之大雅·二十四節氣》秋分篇，感受醒獅文化精神，“蟹”逅鮮美，感受秋日浪漫。
《方言這么美》：秋分，醒獅祝豐年
秋分日也是豐收節，瓜果滿園、谷物滿倉；菊黃蟹肥、新稻飄香。豐收之美，來自勞動者們汗水的澆灌，也來自大自然的慷慨饋贈。在中國嶺南地區，人們會用醒獅來慶祝豐收。本次《中國電視》邀您一起走進廣東佛山，感受當地的醒獅文化精神。
醒獅原名為瑞獅，起源于中國廣東佛山。在鴉片戰爭之后，中華民族面臨生死存亡之際，佛山人在民族憂患意識下，將“瑞獅”改名為“醒獅”，寓意醒獅醒國魂，擊鼓振精神。它在廣東有一千多年的歷史，不僅寓意著如意吉祥，還是雄健、勇敢和力量的象征。每逢佳節或集會慶典，在一陣陣喧鬧的鑼鼓聲中，醒獅表演者做出各種生動威武的動作，寓意著祈求豐收、五谷豐登。
醒獅是屬于中國獅舞中的南獅，歷史上由唐代宮廷獅子舞演變而來。五代十國之后，隨著中原移民的南遷，舞獅文化傳入嶺南地區。在歷史的綿延中，醒獅的活力未曾消減，這里蘊藏著中國人生生不息的精氣神。醒獅醒國魂，擊鼓振精神。嶺南地區的這只醒獅，腳踏千百年的風云，登高攬月上山采青，追風遠航無懼風雨，這只雄獅身上有嶺南人最寶貴的精神，擁有一顆勇往直前的年輕的心。
中國電視-《國之大雅-二十四節氣》：秋分篇
在這個值得歡慶的日子里，記者來到正值豐收的江南水鄉——中國江蘇蘇州，看縱橫交錯的漁網，品肥美鮮嫩的陽澄湖大閘蟹。
“秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來”螃蟹從一個小小的蟹卵到可食用的成年蟹，需要經過20多次的換殼，那什么時候的螃蟹才最好吃呢？
九月母蟹吃蟹黃，十月公蟹吃蟹膏。大家知道在挑選的時候如何分辨螃蟹的公母嗎？我們可以通過觀察螃蟹的腹部來判斷。公蟹的腹部為三角尖形，而母蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。
中國著名文學家魯迅曾說，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的。如今我們形容一個人有嘗試的勇氣時，也經常說他是“第一個吃螃蟹的人”。相傳大禹治水的年代，大閘蟹隨著洪水在江河湖海中肆虐橫行，后來一個名叫“解”的人冒著生命危險吃了第一只螃蟹。結果發現這種食物不僅無毒，味道也不錯，于是人們便開始紛紛效仿。為了紀念“解”，“蟹”這個名字就正式誕生了。
大閘蟹怎么做才好吃呢？讓我們來教你做一桌精美的螃蟹宴吧！
（蘇式面拖蟹）
蘇式面拖蟹是江南地區一道傳統名菜，選用“六月黃”這一品種的螃蟹為主料。通過蘸粉、油煎，讓蟹鮮流出，加水并用面粉調糊，再加入醬油、調料，口味獨特，鮮香濃郁。
（花雕熟醉蟹）
花雕熟醉蟹則用黃酒、花雕酒、陳皮、話梅等調制的秘制醬料制作。熟蟹耐放衛生，但依然使用了醉蟹的制作工藝，口感鮮甜，余香不絕。
（蟹粉雞頭米）
雞頭米就是中藥里的芡實，用蘇州話念作“記得米”。將蟹粉與雞頭米放在一起炒，滿滿的濃郁蟹黃包裹顆顆飽滿的雞頭米，味道香濃，口感爽滑。
（蟹釀橙）
蟹釀橙是宋代宮廷名菜，源于山野，后入宮廷。把蟹肉、蟹黃、蟹粉放在橙子中做成，高溫蒸制讓橙香和蟹味之美徹底融合。
（黃蟹過橋魚頭皇）
螃蟹屬寒性食物，鱖魚可以很好地中和螃蟹的寒。取鱖魚魚頭、魚骨燉出湯，將大閘蟹、魚片過橋燉煮兩分鐘，口感滑嫩鮮香。
（清蒸大閘蟹）
清蒸大閘蟹是不失螃蟹原味的一種做法，吃法也極為講究，更是有能工巧匠們為吃蟹研制出了一整套精巧的專用工具——“蟹八件”。
用蟹錘輕輕敲打螃蟹殼，使殼肉更好分離，由蟹斧撬開蟹殼再用蟹剪剪去臍，拿鑷子夾掉腮、肺，還要夾掉數寒氣最重的六角形蟹心，最后用剪刀將蟹腿剪下，接下來就可以借助其他小工具細細品嘗鮮美的螃蟹啦！
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